Японську кухню виділяє смак, вигляд, подача страв, а також традиції у трапезі. Заходячи вперше до ресторану середньоазіатської кухні або замовляючи їжу додому з ресторану Rock&Roll, бачачи, що замість звичних приладів у вигляді ложок та виделок, подають бамбукові палички, практично у кожного виникає питання: «як тримати палички для суші?».
У Японії особливий культ-їдальні прилади. Основний столовий прилад – палички. Раніше підбиралися індивідуально під щітку людини, зараз вони стандартного розміру. Особливої праці не складає їх використання.